La pizza napoletana è un tipo di pizza deliziosa, semplice e saporita, che può essere preparata in diversi modi con una varietà di ingredienti. Questa gustosa pizza ha molti estimatori e può essere utilizzata come piatto unico elegante o come spuntino popolare. Per un’introduzione completa e passo dopo passo su come preparare la pizza napoletana, continua a leggere il sito didattico Nakhtchi.
| Ingredienti per l’impasto | Quantità di materiale |
| Farina forte | 350 grammi |
| Acqua fresca | da 245 a 255 grammi |
| Sale | 7 grammi |
| Lievito istantaneo | 5 grammi |
| Ingredienti per la parte centrale | Quantità di materiale |
| Prosciutto o salsiccia | da 4 a 5 fogli |
| Fungo | da 7 a 8 pezzi |
| Pizza cheese | Quanto vuoi |
| Ketchup o salsa di pomodoro per guarnire | Secondo necessità |
| Timo per guarnire | Secondo necessità |
| Ingredienti per la salsa | Quantità di materiale |
| passata di pomodoro | 2 pezzi |
| Olio d’oliva | 2 cucchiai |
| Zucchero | 1 cucchiai |
| aceto bianco | 1 cucchiai |
| Sale e timo | 1/2 cucchiaino di ciascuno |
| Pepe nero e paprika | 1/2 cucchiaino di ciascuno |
| Aglio in polvere e cipolla in polvere | 1/2 cucchiaino di ciascuno |
| Spicchio | 1/2 cucchiaino di ciascuno |
Fase 1: Mescolare la farina forte, il sale e il lievito istantaneo
Per prima cosa, versare un po’ di farina forte in una ciotola, aggiungere un po’ di sale alla farina e mescolare fino a completo assorbimento, quindi versare un po’ di lievito istantaneo sulla farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio, con gli ingredienti secchi che formano una consistenza granulosa.
Fase 2: Aggiungere acqua fredda al composto di ingredienti secchi
Quindi, aggiungere gradualmente un po’ d’acqua, preferibilmente fredda, alla farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo. Fare attenzione, poiché l’assorbimento d’acqua delle diverse farine è diverso, quindi assicurarsi di aggiungere l’acqua gradualmente in modo che l’impasto non diventi troppo morbido.
Fase 3: Impastare l’impasto in quantità sufficiente
Dopo che l’impasto si è compattato e formato, impastarlo con la punta delle dita finché non mantiene un po’ la sua forma e non si attacca alle mani durante l’impasto, quindi impastare a fondo con le mani. Impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.
Fase 4: Impastare con un’impastatrice
Se si utilizza un’impastatrice, impostare la macchina alla massima velocità e lasciare che l’impasto venga impastato per 7-8 minuti, fino a ottenere una consistenza completamente liscia, liscia e morbida, altrimenti impastare a fondo a mano.
Fase 5: Mettere l’impasto in un contenitore unto e lasciarlo riposare
Successivamente, ungere bene un contenitore, quindi adagiarvi l’impasto, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente, finché non aumenta di volume e si gonfia; trascorso questo tempo, rimuovere la pellicola trasparente dall’impasto.
Fase 6: Impastare e formare una pasta omogenea
Poi disporre l’impasto su una superficie piana, tirare i bordi verso l’interno da tutti e quattro i lati e ripiegare l’impasto. Ripetere questa operazione più volte fino a ottenere una pasta omogenea. Dopo ogni piegatura, la superficie dell’impasto dovrebbe risultare completamente liscia e lucida.
