La pizza Margherita è un piatto iconico con radici profonde nella tradizione italiana. È amata per il suo sapore autentico e la sua semplicità, a dimostrazione del fatto che un buon pasto non deve essere necessariamente elaborato. Preparata con ingredienti semplici e locali, questa pizza porta un pezzo d’Italia direttamente nel tuo piatto.
Il segreto è mantenerla fresca e semplice. Queste qualità l’hanno resa un piatto popolare in tutto il mondo. In questo articolo parleremo della pizza Margherita e vi forniremo anche alcune ricette per realizzarla.
Cos’è la Pizza Margherita?
La Pizza Margherita è un classico piatto italiano con una crosta sottile e croccante, condita con salsa di pomodoro fresco, mozzarella cremosa e basilico. Questi ingredienti rappresentano i colori rosso, bianco e verde della bandiera italiana. Questa pizza è così apprezzata in Italia che deve essere preparata in modo speciale per potersi fregiare dell’etichetta “Pizza Margherita”, tanto che il governo italiano approva i panifici che la preparano.
Questa pizza è molto semplice e si concentra su ingredienti freschi e sani e su un impasto di pane di alta qualità. È anche la base di molte pizze servite in tutto il mondo. La maggior parte delle persone può trovarla in una pizzeria locale e i cuochi possono prepararla a casa.
L’aglio è spesso usato nella pizza Margherita. La pizza napoletana tradizionale è fatta con un impasto di farina, sale e lievito. L’impasto viene impastato e modellato in una forma rotonda prima di essere condito con gli ingredienti preferiti dallo chef e cotto in un forno ad alta temperatura. L’alta temperatura rende l’impasto molto croccante. Alcuni italiani preferiscono l’impasto quasi bruciato, bruciando i condimenti. La pizza è pronta per essere tagliata, servita e mangiata dopo pochi minuti.
La pizza Margherita prese il suo nome nel 1889, quando la regina Margherita di Savoia visitò Napoli. Chiese al famoso pizzaiolo Raffaele Esposito di prepararle una pizza perché era stanca della cucina francese. Esposito creò un piatto a base di pomodori, mozzarella e basilico che ricordava i colori della bandiera italiana. Secondo la leggenda, la regina lo adorò così tanto che Esposito chiamò la pizza “Margherita” in suo onore.
Un’altra storia narra che la pizza classica prese il nome dal fiore Margherita o dall’iris di Parigi, e che i suoi ingredienti furono disposti in modo da ricordare i suoi petali; è interessante notare che questa semplicità nella combinazione degli ingredienti ispirò in seguito molte ricette dietetiche più leggere, e persino versioni ipocaloriche furono incluse in alcune diete dimagranti.
Come preparare la pizza Margherita senza forno
È possibile preparare una deliziosa pizza Margherita senza forno, utilizzando metodi alternativi, come la cottura in padella. Ecco un metodo semplice ed efficace (per 1-2 pizze).
| Composizioni | Quantità |
| Farina per tutti gli usi | 200 grammi |
| Acqua tiepida | 135 grammi |
| lievito secco | Da mezzo a un cucchiaino |
| Sale | Un po |
| Passata di pomodoro o pomodori San Marzano schiacciati | Mezza tazza |
| Olio d’oliva | Un cucchiaio |
| Sale e zucchero | A piacere (facoltativo, per bilanciare l’acidità) |
| mozzarella fresca | Secondo necessità |
| foglie di basilico fresco | Secondo necessità |
| Olio extravergine di oliva | Per versare sopra l’impasto |
Come preparare l’impasto per la pizza Margherita
Per prima cosa, mescolate la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Questo aiuterà il lievito a distribuirsi uniformemente nell’impasto e a farlo lievitare meglio.
Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida agli ingredienti secchi e iniziate a impastare contemporaneamente.
Continuate questo passaggio fino a ottenere un impasto completamente liscio, morbido ed elastico.
Di solito, sono sufficienti 5-7 minuti di impasto.
Arrotolate leggermente l’impasto preparato e mettetelo in una ciotola unta o leggermente infarinata.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e lasciate riposare per 1-2 ore, finché non raddoppia di volume.
Questo passaggio alleggerirà l’impasto e creerà una consistenza soffice e croccante per la pizza.
Metodo più veloce (senza impastare)
Mescolate la farina, l’acqua, il lievito e una piccola quantità di sale fino a formare un impasto relativamente morbido.
Mettete l’impasto in una ciotola e lasciate riposare per 10-15 minuti. Questo metodo è ottimo quando la velocità è più importante di una consistenza croccante e professionale, ma produce comunque un risultato molto buono e accettabile. Quindi, prepara il resto della salsa per pizza:
Mescola la passata di pomodoro, l’olio d’oliva, il sale e un po’ di zucchero (se lo usi). Semplicità: non cuocere troppo la salsa.
Stendi l’impasto in un cerchio sottile (circa 25-30 cm).
Riscalda una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto.
Ungi leggermente la padella, quindi adagia l’impasto. Cuoci per 2-3 minuti, finché il fondo non sarà dorato e leggermente tostato.
Gira la base, quindi aggiungi rapidamente la salsa, la mozzarella e il basilico.
Abbassa la fiamma, copri e cuoci per altri 3-5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e la base non sarà cotta.
Prima di servire, condisci con un filo d’olio d’oliva e aggiungi altro basilico fresco.
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit (circa 122 gradi Celsius) con una griglia nella parte superiore del forno.
Se si utilizza una pietra refrattaria o una teglia, posizionarla sulla griglia superiore. Preparare l’impasto.
Mettere una ciotola di medie dimensioni nel lavandino e aggiungere i pomodori, il succo di pomodoro e gli ingredienti rimanenti.
Schiacciare i pomodori.
Distribuire uniformemente circa 3/4 di tazza di salsa di pomodoro su ogni base di pizza, lasciando circa 2,5 cm dai bordi.
Se la mozzarella è immersa nell’acqua, scolarla e asciugarla delicatamente su un canovaccio pulito o carta assorbente.
Se si utilizzano mozzarelle grandi, dividerle in palline di 2,5 cm di diametro.
Distribuire la mozzarella sulla pizza, concentrandola un po’ di più al centro, poiché si scioglierà verso i bordi.
Cuocere le pizze singolarmente sulla griglia superiore fino a quando la base non sarà dorata e il formaggio leggermente dorato, circa 10-12 minuti. Guarnite ogni pizza con una generosa quantità di basilico fresco, quindi condite con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale e peperoncino, se gradito.
Affettate e gustate. La pizza avanzata si conserva bene in frigorifero fino a 4 giorni.
Consigli per una pizza Margherita migliore
Seguendo alcuni semplici consigli, la pizza Margherita fatta in casa sarà simile a quella del ristorante:
Usate una padella ben calda ed evitate di versarci troppo condimento per evitare che la base diventi molliccia.
Per una maggiore croccantezza, cuocete completamente la base prima di aggiungere gli ingredienti.
Se avete un coperchio, usatelo per intrappolare il calore e far sciogliere il formaggio in modo uniforme.
Trucchi per una pizza Margherita più gustosa
Il modo migliore per rendere una pizza Margherita più gustosa è utilizzare il più possibile ingredienti freschi e di alta qualità. Per la salsa, è meglio usare pomodori freschi, non quelli in scatola. Inoltre, se possibile, preparate l’impasto per la pizza in casa utilizzando farina di qualità ed evitate di usare impasti già pronti. Non dimenticate di usare spezie diverse per aggiungere sapore.
Avvertenze e precauzioni per la pizza Margherita
Il formaggio nella pizza Margherita può causare problemi digestivi oltre ad aumentare l’apporto calorico. Naturalmente, questo accade se si consuma in grandi quantità. Alcune persone potrebbero anche essere allergiche al formaggio o ai pomodori presenti in questa pizza, quindi se si hanno precedenti allergie, è necessario prestare attenzione.
Conclusioni
La pizza Margherita è un piatto semplice ma molto gustoso che si può facilmente includere nella propria dieta. Questo tipo di pizza è molto efficiente, soprattutto per chi ha poco tempo per cucinare. L’unica cosa a cui bisogna prestare attenzione è mantenere un equilibrio.
